Qui sommes nous?

A Trilport depuis 1996, Patricia et José Coquillon tiennent la Boulangerie Pâtisserie 'Le Fournil des 3 Marches' au 15 avenue du Maréchal Joffre à Trilport (77).

Toujours à l'écoute de la clientèle et en constante progression, la boulangerie emploie 2 boulangers et 1 pâtissier qualifiés. Ils sont secondés par de jeunes apprentis.

 

Les dirigeants

	M. COQUILLON José a débuté dans la boulangerie à 15 ans. Employé chez M. FONTAINE à Trilport puis chez M. Kindelberger à Pierrelevée. Durant cette période, il obtiendra son diplôme de boulangerie au CFA de Meaux puis celui de pâtissier à l'école FERRANDI à Paris. Aujourdhui artisan, il est fier de former et de faire découvrir son métier.
	Mme COQUILLON Patricia a débuté dans la vente en boulangerie à 16 ans. Employée en premier lieu chez M. Félix, Boulanger Pâtissier à Trilport puis chez M. Fontaine où elle rencontrera son futur mari M. COQUILLON. Depuis toujours dans la vente en Boulangerie Pätisserie, elle aussi continue comme son mari à perpétuer le métier en formant de jeunes vendeuses.

Parcours professionnel

Après notre formation et quelques années en tant qu'ouvier, nous avons acquis une première boulangerie à Chaumontel dans le Val d'Oise que nous avons tenu durant 7 années. Puis nous sommes revenus à Trilport où nous avons acheté la Boulangerie de M. et Mme LEBRET, au 15 avenue du Maréchal Joffre, que nous tenons toujours aujourd'hui.

Nos employés

• Fabrication boulangerie
  • M. Guillaume Coquillon (notre fils) a épousé le métier de son père. Formé chez nous, il a obtenu le diplôme de boulanger au CFA de Meaux (2ème de sa session) puis celui de pâtissier.
  • M. Nicolas Beaugrand formé chez M. Tricoteau à Meaux a obtenu lui aussi son diplôme au CFA de Meaux

• Pâtisserie
  • M. Vincent Yvé, formé chez nous a obtenu son diplôme au CFA de Meaux (1er de sa session CAP). Puis il a fait une mention supplémentaire pour se spécialiser dans les sucres d'art.
  • Mlle Marine Sbaïzero formée chez nous, elle a obtenu son diplôme à l'école à Paris ou elle a été mentionnée meilleure apprentie de sa classe en pâtisserie.